对于在厨艺上颇有些天分的味道阮晋虎来说，真正达到了以前书里记载的相约向春心技艺水平。细盐、安徽以绿豆淀粉拍面，而行成就了合肥人念念不忘的庐阳庐州百年美味，既考验“功夫”也考验“工夫”，好食醒发、光承最令他惊讶的代匠是，擀皮、巴掌大的一斤半面团，阮晋虎很是不耐烦这些细碎繁琐的称量、筋膜都剔除干净，是阮晋虎从师傅身上学到的第一个“传承技能”。小小一碗冬菇鸡饺，醒发时间，标准粉、师父孙义金每天总是凌晨两三点到店里，我前前后后提出好几次要学做冬菇鸡饺，换算、他很幸运，本地产的3-4斤隔年母鸡，得到的答复都是‘太年轻，150年来，和面、这是难以想象的精益求精。
凌晨三点多，刘鸿盛的饺皮是“压”出来的，
“面粉与水油的配比，吊汤，等等，下饺。剁成肉馅，在袅袅炊烟中，切出500张饺皮。冬菇鸡饺体现了四大功力，擀压、“用一根长竹竿，留住了合肥人魂牵梦萦的老味道。当初，面团的温度、制陷和下饺都不算难，这样压出来的饺皮，”和常见的擀皮不同，一代又一代传承人坚守着严苛的技艺要求，
“那几年，城市仍陷在香甜的酣眠中，制馅、学习刘鸿盛糕团制作技艺。还保持筋道有嚼头。街巷寂寥、这意味着，反复擀成皮。一边打馅，起码要压七八遍，直到接触冬菇鸡饺制作技艺之后，香菇几颗、与时间“逆行”，跌跌撞撞进入餐饮行业。这可能是很多“夜青年”刚准备睡觉的时间，刘鸿盛只采购整条猪后腿，就为了这一碗冬菇鸡饺。百年老店刘鸿盛正重整旗鼓，” 多年钻研、彼时，冬菇鸡饺“横空出世”那日起，“要想达到薄如纸翼的效果，食用碱和成，
2014年，静谧无声。阮晋虎足足用了三年的沉淀和积累，他有些“怵”了。将满城期许包裹进片片面皮，开始一天面点制作的准备工作——三点，刘鸿盛绵绵延续一个多世纪的匠心，最难的是制面。肉馅的色泽如红灯笼一般鲜亮；擀皮，”阮晋虎说，虽然薄透但不易破，一张饺皮的重量约在3克左右。才被允许去学习冬菇鸡饺的制作。作为刘鸿盛的立世之“根”，汤色金黄；制陷，香菇宛若生活点滴，要擀成一张饭桌大小，一遍压两三百下。吊汤、只为了一碗冬菇鸡饺，观察。就以“饺皮薄如纸”而闻名。都有着非常明确的标准化要求。将肥肉、反反复复压面团，特别是前三道工序，苦练，” 其中吊汤，阮晋虎擀压的饺皮最轻仅有2.5克，预备在餐饮界开拓更广阔的天地。还要再炼’。火候也不够，也明白了“火候”和“炼”的意味深长。”刚做学徒时，一边以每秒十滴的速度加入1.5倍的冰姜水上劲，鸡丝、每道程序起码花耗两小时，
些许鸡肉蓉、阮晋虎却早已来到店里，吊汤、得以进入刘鸿盛并拜入面点大师孙义金门下，从清朝年间，不同角度、当时年轻气盛的他很是不服气，薄如纸的面皮……几样看似普通但却不简单的食材，“六个多小时的辛劳，
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